Winter memories.jpg Leaves, grilled pers

סטודיו לאוכל

הסטודיו הוקם בספטמבר 2016 במטרה להיות פלטפורמה לחקר, לימוד והגשה של קולינריה מקומית.​

מה זה בכלל "מקומי"? יש הרבה פרשנויות. 

אנחנו רואים בקולינריה מקומית את מה שגדל, מיוצר ונאכל באופן מסורתי במרחב שבו אנחנו חיים.​

העבודה בסטודיו עוסקת במציאה וחקירה של חומרי גלם וייצרנים מקומיים, ליקוט מהטבע שסביבנו, למידה של מסורות בישול ואכילה מהאזור, והבאת הרעיונות האלו אל העולם הקולינרי המודרני.

גבינה ערבית עטופה בעלה גפן.jpg _פתיח קטן
Meagre fish with fish mousse and duqqa.

:הפרוייקטים של הסטודיו

אחרי המון ליקוטים,קריאה בספרים ונסיונות במטבח אנחנו מנסים לאגד הכל לארוחה שמספרת סיפור של מקום ועונה.

Fennel graten with kadosh zefat cheese a

שֻׁלְחַן הָעוֹרֵך

Editor's Table

מסעדת צהריים המגישה מנות ומאכלים טבריינים מהיישוב הישן ולפי עקרונות המטבח

Crispy skin fish, stuffed zucchini and l
logo.JPG