Winter memories.jpg Leaves, grilled pers

סטודיו לאוכל

הסטודיו הוקם בספטמבר 2016 במטרה להיות פלטפורמה לחקר, לימוד והגשה של קולינריה מקומית.​

מה זה בכלל "מקומי"? יש הרבה פרשנויות. 

אנחנו רואים בקולינריה מקומית את מה שגדל, מיוצר ונאכל באופן מסורתי במרחב שבו אנחנו חיים.​

העבודה בסטודיו עוסקת במציאה וחקירה של חומרי גלם וייצרנים מקומיים, ליקוט מהטבע שסביבנו, למידה של מסורות בישול ואכילה מהאזור, והבאת הרעיונות האלו אל העולם הקולינרי המודרני.

Candied almond flowers.jpg_פרחי שקדיה מס
גבינה ערבית עטופה בעלה גפן.jpg _פתיח קטן
נטופה ערבה. אחת מפטריות היער היותר טעימו
Meagre fish with fish mousse and duqqa.

:הפרוייקטים של הסטודיו

אחרי המון ליקוטים,קריאה בספרים ונסיונות במטבח אנחנו מנסים לאגד הכל לארוחה שמספרת סיפור של מקום ועונה.

Fennel graten with kadosh zefat cheese a

שֻׁלְחַן הָעוֹרֵך

Editor's Table

מסעדת צהריים המגישה מנות ומאכלים טבריינים מהיישוב הישן ולפי עקרונות המטבח

Crispy skin fish, stuffed zucchini and l
logo.JPG